油炸香酥太湖梅齐鱼的做法?步骤和技巧是什么?

太湖梅齐鱼是江苏地区的一种特产鱼类,以其细嫩的口感和清淡的肉质备受推崇。油炸香酥太湖梅齐鱼更是受到了广泛的喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。1.选择新鲜的太湖梅齐鱼首先要选择质量好、新鲜的太湖梅齐鱼。选购时,可以通过鱼体是否有弹性、...

太湖梅齐鱼是江苏地区的一种特产鱼类,以其细嫩的口感和清淡的肉质备受推崇。油炸香酥太湖梅齐鱼更是受到了广泛的喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

油炸香酥太湖梅齐鱼的做法?步骤和技巧是什么?-图1

1.选择新鲜的太湖梅齐鱼

首先要选择质量好、新鲜的太湖梅齐鱼。选购时,可以通过鱼体是否有弹性、鳞片是否完整、眼球是否清亮等方面进行判断。

油炸香酥太湖梅齐鱼的做法?步骤和技巧是什么?-图2

2.将鱼清洗干净

将选好的太湖梅齐鱼去内脏、去鳞片、去头尾,然后用清水冲洗干净。

3.把鱼身上切成菊花形

油炸香酥太湖梅齐鱼的做法?步骤和技巧是什么?-图3

将整条太湖梅齐鱼身上切成菊花形,即在鱼身上斜着切一刀,然后反过来再斜着切一刀,如此反复,直到切成一片薄如纸的鱼肉。

4.加入适量的盐和料酒

将切好的太湖梅齐鱼加入适量的盐和料酒腌制,让其入味。

5.加入淀粉和面粉

在腌制好的鱼肉中加入适量的淀粉和面粉,将其混合均匀。

6.加入适量的水

在混合好的太湖梅齐鱼中加入适量的水,搅拌均匀,让其变成糊状。

7.将糊状太湖梅齐鱼裹上干面粉

将糊状太湖梅齐鱼裹上干面粉,让其表面变得干爽,易于油炸。

8.热锅凉油,放入太湖梅齐鱼

将油倒入锅中,加热至六七成热,再放入凉油,让油温均匀。然后将裹好面粉的太湖梅齐鱼放入油锅中炸至金黄色。

9.太湖梅齐鱼的油温调节

炸太湖梅齐鱼时,要注意控制油温,不要太高或太低,否则容易炸糊或者炸不熟。

10.出锅前去油

将油炸好的太湖梅齐鱼捞出来,在纸巾上去掉多余的油。

11.准备调料

准备葱、姜、蒜、辣椒、盐、醋等调料。

12.混合调料

将葱、姜、蒜、辣椒碎加入醋和盐中混合均匀。

13.淋上调料

将混合好的调料淋在油炸好的太湖梅齐鱼上,让其入味。

14.香酥太湖梅齐鱼出锅啦

此时,香酥太湖梅齐鱼就做好了,可以趁热食用。

15.

通过以上的步骤,我们可以轻松制作出美味可口的油炸香酥太湖梅齐鱼,享受到浓郁的江南风味。

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